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大根パンケーキ　2色

ホットケーキミックスと大根のピュレを使った手軽でヘルシーなパンケーキ。
離乳食にもおすすめです！

レシピ作成：旬菜料理家・管理栄養士伯母直美先生（フードソムリエ）

2人分

調理時間約30分

（プレーン）5 cm×3個分
ホットケーキミックス	大さじ3
大根ピュレ	大さじ2　(大根30g)
ミルク（または牛乳）	大さじ1/2
ゆで大根（5mm角）	大さじ1
（グリーン）5cm×3個分
ホットケーキミックス	大さじ4
大根ピュレ	大さじ2　(大根30ｇ)
大根葉ピュレ	大さじ1　(大根の葉　15ｇ)
ミルク（または牛乳）	大さじ1/2
ゆで大根(5mm角)	大さじ1

大根は5mm角ぐらいに切り、水から柔らかくなるまでゆでる。ゆでた大根を大さじ1だけ取り出す。残りの大根をブレンダーでペースト状にしてピュレにする。
大根の葉を柔らかくなるまでゆで、ブレンダーでペースト状にしてピュレにする。
【プレーン】…ボウルにホットケーキミックス粉、大根ピュレ、ミルクを混ぜ、刻んだゆで大根を混ぜ合わせる。【グリーン】…ボウルにホットケーキミックス粉、大根ピュレ、大根葉ピュレ、ミルクを混ぜ、刻んだゆで大根を混ぜ合わせる。
フライパンを弱火に熱し、それぞれの生地をスプーンで丸くおき、両面を焼く。

大根は加熱するととても柔らかくなり、甘味が増すので離乳食にはお勧めの野菜。
大根の葉もとても栄養価が高く、柔らかくゆでてからピュレにし、パンケーキの生地にしました。
※ミルクは乳児用粉ミルクを溶く、母乳、1歳経過後は牛乳を使用してもよい。
※大根の水分量は季節で変わりますので、ミルクの量は加減してください。
※月齢に合わせてゆでた大根を刻むサイズは調整してください。

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