ホーム > 美味しいレシピ > 洋風 > 切干大根のハンバーグ

切干大根のハンバーグ

コリコリとした切干大根の食感が楽しい、ハンバーグ。
後味さっぱりのトマトソースとも相性ピッタリ！

レシピ作成：フードスタイリスト・フードコーディネーターともながあきよ先生（フードソムリエ）

4人分

調理時間40分

切り干し大根を水に浸して戻す。鍋に湯を沸かし、切干大根を入れサッと茹でザルにあげ、水分をしぼる。粗熱を取り、しょうゆ、酢をもみ込み、下味をつける。
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油(分量外)を熱し、玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒める。塩、こしょうを少々(分量外)ふりバットに移し、粗熱を取る。
パン粉に牛乳を浸し、溶き卵を入れ混ぜる。
合挽き肉、2、3を混ぜ合わせ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、刻んだ1を加え、さらに混ぜ合わせる。
4.の1/4量を手にとり、小判形に肉ダネを整える。フライパンに油を熱し、肉ダネを並べ入れ、焼き色が付いたら返し、ふたをして弱火で約8分焼く。竹串を刺し、透明な肉汁が出たらお皿に取り出す。
フライパンをペーパーで軽くふき、トマトソースの材料を加え5分煮詰め、ハンバーグにかける。